**Tradición transformada: Chef Pedro Buelvas reinventa un clásico del Caribe col

**Tradición transformada: Chef Pedro Buelvas reinventa un clásico del Caribe colombiano en Sabor Barranquilla** El escenario de la cocina en Sabor Barranquilla se iluminó con la presencia del chef Pedro Buelvas, proveniente de Cereté, Córdoba, quien deleitó al público por segunda vez con su fusión de innovación y tradición culinaria. En esta ocasión, Buelvas sorprendió a los presentes con una reinterpretación del clásico desayuno cordobés cabeza e´gato, convirtiéndolo en un sofisticado plato denominado Ñoqui de cabeza e gato. **Una fusión de sabores ancestral y moderna** Mediante la combinación de técnicas culinarias globales, el chef logró transformar este plato tradicional en una obra culinaria contemporánea. El Ñoqui de cabeza e gato fue presentado con polvo de chicharrón, queso amasado, miel de ajo y romero, y aceite de albahaca, manteniendo la esencia del plato original. Buelvas destacó que su propósito era elevar los sabores locales y ancestrales, resaltando los productos de la región y acercando la alta cocina a todos los amantes de la gastronomía. **Sabor Barranquilla: impulsando la innovación gastronómica** Durante su participación, el chef subrayó la importancia de Sabor Barranquilla como una plataforma clave para los talentos culinarios del Caribe colombiano. En su segunda presentación en la feria, Buelvas enfocó su labor en conectar con el público y brindarles herramientas para replicar sus creaciones en casa, utilizando ingredientes fáciles de conseguir y pasos sencillos. Resaltó que la feria no solo promueve la cultura culinaria, sino que también impulsa el ámbito empresarial en el sector gastronómico. **Conquistando los paladares barranquilleros** La segunda jornada de Sabor Barranquilla continuó cautivando a los asistentes habituales, como Marisela González y Jerónimo Ríos, quienes elogiaron la diversidad de la oferta gastronómica y la impecable organización del evento. La feria se destaca por ofrecer una amplia variedad de sabores, desde la cocina árabe hasta la italiana, atrayendo a visitantes de todos los gustos culinarios. La evolución de chefs como Pedro Buelvas y la satisfacción de los asistentes consolidan a Sabor Barranquilla como el evento gastronómico más relevante del Caribe colombiano, donde la tradición y la innovación se fusionan para celebrar la riqueza culinaria de la región.