**Innovación culinaria en Sabor Barranquilla: del plato tradicional al sofistica
**Innovación culinaria en Sabor Barranquilla: del plato tradicional al sofisticado Ñoqui** El reconocido chef Pedro Buelvas, originario de Cereté, Córdoba, volvió a sorprender en la feria gastronómica Sabor Barranquilla. En este evento, Buelvas combinó innovación y tradición culinaria al presentar una versión renovada de un clásico desayuno cordobés: el cabeza e´gato. **Una fusión de tradición y vanguardia** Durante su demostración en vivo, Pedro Buelvas cautivó a los asistentes transformando el cabeza e´gato en un exquisito Ñoqui de cabeza e gato. Este plato, ahora modernizado, se sirvió con polvo de chicharrón, queso amasado, miel de ajo y romero, y aceite de albahaca. El chef explicó que su intención era elevar los sabores locales y ancestrales, manteniendo la esencia del plato típico. **Sabor Barranquilla como plataforma para la innovación** Buelvas resaltó la relevancia de Sabor Barranquilla como un espacio fundamental para los talentos gastronómicos del Caribe colombiano. El chef expresó que la feria ofrece una oportunidad única para explorar todo lo relacionado con la gastronomía, tanto en aspectos culturales como empresariales. En esta ocasión, su objetivo principal fue conectar con el público y brindarles herramientas para que pudieran replicar sus creaciones en casa. **Conquistando paladares y corazones en Sabor Barranquilla** En el transcurso de la segunda jornada de Sabor Barranquilla, los asistentes como Marisela González y Jerónimo Ríos elogiaron la diversidad de la oferta gastronómica y la excelente organización del evento. Los visitantes valoraron la accesibilidad y replicabilidad de las creaciones culinarias presentadas, reflejando así el espíritu inclusivo y celebratorio de la feria. **Conclusión** La participación del chef Pedro Buelvas en Sabor Barranquilla destaca la importancia de fusionar la tradición con la innovación en la gastronomía. Este evento se consolida como el más relevante del Caribe colombiano, donde la riqueza culinaria de la región se reafirma a través de la creatividad de talentosos chefs como Buelvas. La feria no solo deleita los paladares de los asistentes, sino que también impulsa el intercambio cultural y promueve la excelencia gastronómica en un ambiente inclusivo y vibrante.